13/05/2016
Ideali nel periodo estivo, ma anche da portare in tavola tutto l'anno, le insalate sono verdure ricche di vitamine, sali minerali e fibra che fanno molto bene alla salute. Alcune varietà di insalata sono tipicamente invernali, come il radicchio e l'indivia, altre tipicamente primaverili-estive come la lattuga cappuccio e altre ancora autunnali come l'iceberg.
L'insalata è un contorno leggero e fresco che si presta a diverse ricette. Prima di tutto è importante acquistarla con le foglie croccanti, dai colori vivaci e senza alterazioni visive. Meglio non lasciarla in contenitori sigillati ma in una ciotola coperta con un panno inumidito e poi riporla nel cassetto del frigorifero al massimo per 3-4 giorni. Molto spesso l'insalata è l'ingrediente principale di piatti unici, completi, che ognuno può modificare a seconda del proprio gusto personale. Più o meno ricche, sono comunque un alimento che non dovrebbe mai mancare sulla nostra tavola ogni giorno. Se ami le ricette di insalate sfiziose quella nizzarda fa sicuramente al caso tuo.
Gli ingredienti sono:
Prima di tutto occorre pulire i fagiolini e cuocerli in acqua salata. Nel frattempo si pulisce l'insalata e si taglia a tocchetti. Le acciughe vanno sciacquate con acqua fredda, sfilettate e passate in acqua e aceto. A questo punto si puliscono e si tagliano le verdure, quindi i peperoni, i cetrioli e il sedano, a striscioline o a fettine. Nello stesso modo si procede con le cipolle, i cetrioli e i pomodori. Le uova andranno cotte in acqua fredda e aceto, per circa 9 minuti dal bollore. Una volta raffreddate si aggiungono a spicchi. In una ciotola capiente si mescolano l'insalata, i pomodori, la cipolla, i fagioloni, i peperoni, il sedano e i cetrioli e poi il tonno, le acciughe, le uova, le olive.
Infine, si condisce il tutto con una salsa a base di olio, basilico, senape, sale e pepe, con l'aggiunta di aceto o succo di limone. Buon appetito!
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